存在於血漿中的水溶性很高的球狀蛋白質。又稱血清白蛋白。它占血液中總蛋白質含量的50%～60%，分子量66 000，不含糖，但製劑中常含長鏈脂肪酸的脂質，可用硫酸銨沉澱或乙醇沉澱的方法生產。
人和牛的血漿白蛋白都是由585個氨基酸殘基組成的1條肽鏈的蛋白質，含有17對二硫鍵。分子內有大量極性氨基酸，所以血漿白蛋白有很高的溶解度，可以製備30%的溶液；整個分子可以看成由3個結構類似的結構域組成，這33個結構域共形成2個疏水性的“口袋”：其中1個是由強疏水性的基團組成，可以結合長鏈脂肪酸；另1個疏水性較弱。
血漿白蛋白在肝臟中合成。機體的營養狀態、激素平衡、血漿中之滲透壓等因素均能影響其合成。
血漿白蛋白的一個重要特性是具有結合其他物質的能力，如結合正常的代謝產物：長鏈的脂肪酸、類固醇、膽紅素和很多外來的非生物物質如藥物和染料等，還能非專一地結合幾種激素。因此它是重要的運輸蛋白質。
血液中80%的滲透壓是由白蛋白承擔的。血漿白蛋白又是一個很重要的蛋白質儲備庫，在機體需要時可分解成氨基酸供組織合成其他各種蛋白質之用。血液中缺乏血漿白蛋白會引起水腫。使用血漿白蛋白制劑有助於緩解肝、腎疾患以及燒傷造成的低蛋白血癥。