中國八大菜系之一。又稱浙菜。主要由杭州、寧波和紹興三種風味的菜肴組成。
浙江地處中國東海之濱，素稱魚米之鄉。秦漢直至唐宋，浙江菜以味為本，講究精巧烹調，註重菜品的典雅精緻。南宋時，浙江菜引進中原烹調技藝之精華，南料北烹，創制出一系列名饌佳餚，成為“南食”風味的典型代表。
杭州菜，簡稱杭菜，制作精細、清鮮爽脆、淡雅細膩，繼承瞭南宋古都“京杭大菜”的傳統。名菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、叫化童雞、清蒸鰣魚等。寧波菜，簡稱甬菜，包括浙東沿海地區的風味特色菜肴。常以海鮮為原料，以蒸、烤、燒、燉等烹調技法見長，講究鮮嫩、香糯、軟滑。名菜有冰糖甲魚、苔菜拖黃魚等。紹興菜，簡稱紹菜。以烹制河鮮傢禽見長，有濃厚的江南水鄉風味。講究香糯酥綿，鮮咸入味，輕油忌辣，汁濃味重。名菜有清湯越雞、幹菜燜肉、糟熘魚白等。
此外，溫州菜、金華火腿系列菜、湖州魚菜以及嘉興等地方的風味菜也為浙江菜增添瞭特色。