猶太民族和猶太教的三大朝聖節期之一。每年從猶太教曆尼散月（西曆3～4月間）15日開始，在以色列持續7天，在流散地則為8天。被猶太教視為獲取自由的節日。在15日的逾越節傢宴上，全傢要回顧祖先出埃及的傳說。據《出埃及記》載，摩西率以色列人出埃及時，上帝命令宰殺羔羊，塗血於門楣，以便死亡天使擊殺埃及人長子時，見有血記之傢即越門而過，稱為“逾越”。在聖殿時代，在該節前夕常以滿周歲且無殘疾疾的羔羊一隻，獻祭後烤熟，匆忙吃光羔羊的頭、腿、五臟，同時吃無酵餅和苦菜。在逾越節傢宴上，要留一根羊脛骨在盤內，象征古代獻祭後食用的逾越節羔羊。逾越節與除酵節合並後，節日期間傢中不許留有酵母，隻能吃無酵食品。