中歐和東歐大多數猶太人的主要語言之一。“依地”原意“猶太”，依地語即猶太語，在語言學上又稱猶太德語。屬印歐語系日爾曼語族西支。居住在美國、南非和以色列的猶太人中也有少數人說依地語。第二次世界大戰以前，使用依地語的人口曾超過1 000萬，第二次世界大戰期間，中歐和東歐的猶太民族人口銳減。戰後隨著年輕的猶太人越來越多地選擇居住國的語言而放棄依地語，它的使用人口繼續下降，甚至在以色列，一度曾被現代希伯來語所取代。20世紀60年代以後，由由於猶太學者的提倡和優秀文學作品的出現，依地語的使用者又逐漸增多。因此，使用人口的統計，差別極大，從40萬～600萬不等，通常的說法是200萬左右。依地語最初是9～10世紀居住在德國西南部的猶太人所說的一種高地德語方言，它與高地德語的主要區別是含有大量希伯來語詞。14世紀，這些猶太人大批東遷，進入斯拉夫語區，從而依地語受到斯拉夫語的影響，逐漸發展成為一種獨立的文學語言。
依地語是融合多種語言成分的產物。它的語音模式基本上與德語相同，但增加瞭一些斯拉夫語的噝音和腭化輔音；詞法也基本與德語相同；語詞來自德語的約占80％，來自希伯來語和斯拉夫語的各占約10％。在表示指小詞、輕蔑詞、動詞前綴和開始完成體的意義，以及句法方面，受斯拉夫語的影響很大；希伯來語則在語音、詞匯和語法方面對依地語產生一定影響。依地語采用希伯來語字母，自右至左書寫。