中國清代醫學傢、溫病學派代表人物之一。即葉桂。字天士，號香巖，以字行。江蘇吳縣（今蘇州）人。出身於醫學世傢。祖父葉時、父親葉朝采都是當地名醫。自幼受傢庭薰陶，廣泛閱讀醫書，並通詩文詞賦。14歲時父親去世，便隨父親門人學醫，後又多處訪師，相傳10年中共拜師17人。至30歲時，已治癒許多疑難病癥，名聲四傳。
作為溫病學派的代表人物，《溫溫熱論》一書集中反映瞭他的學術見解。他認為溫邪由口鼻侵入人體，提出“溫邪上受，首先犯肺，逆傳心包”，揭示瞭溫熱病的發病途徑和傳變規律。還總結出舌苔、牙齒和斑疹白㾦色澤等變化與溫病病情的關系，發展瞭溫病的診斷方法。並根據溫病的變化過程，提出“衛之後，方言氣，營之後，方言血”以及“在衛汗之可也，到氣才可清氣，入營猶可透熱轉氣，入血就恐耗血動血，直須涼血散血”的辨證施治綱領，從而使溫病學有瞭較為完整的理論。後來，吳鞠通所寫的《溫病條辨》采錄瞭他的大部分理論和經驗。在脾胃學說方面，他認為脾胃與四臟都有密切關系，提出“脾胃有心之脾胃，肺之脾胃，肝之脾胃，腎之脾胃”。在治療上，對於養胃陰一說闡述精詳，並主張“認清門路，寒熱溫涼以治之，未可但言火能生土而用熱藥”。這些論點為脾胃學說增添瞭新的內容。
葉氏畢生忙於診務，著作很少，現傳的 《溫熱論》、《臨證指南醫案》、《葉氏存真》和《未刻葉氏醫案》等，都是其門人根據他的口授或臨床實踐中的筆記編輯整理而成。而《醫效秘傳》、《葉氏女科證治》、《本草經解》等，一般認為是後人偽托。