鹽

　　酸分子中的氫離子被金屬離子（含銨離子）置換而成的具有離子型結構的晶態化合物。如氯化鈉NaCl、硫酸銨(NH₄)₂SO₄、碳酸氫鈉NaHCO₃、堿式碳酸銅Cu2(OH)₂CO₃。鹽可分成簡單鹽和含氧酸鹽，前者為二元化合物，如碘化鉀KI，後者如碘酸鉀KIO₃。根據鹽的組成中是否含有氫離子或羥基（或氧基），又可分為正鹽、酸式鹽、堿式鹽。不含氫離子、羥基（或氧基）的是正鹽，如碳酸鈉Na₂CO₃；含有氫離子的為酸式鹽，如碳酸氫鈉NaHCO₃；含羥基（氧基）的為堿式鹽，如堿式碳酸鎂Mg₂(OH)₂CO₃。氨基酸是分子組成中同時含有堿性氨基(─NH₂)和酸性羧基(─COOH)的一類有機化合物，是一種內鹽，例如甘氨酸：

NH ₂CH ₂COOH傅 NH ₃ ^＋CH ₂COO ^－

鹽類的顏色：高錳酸鉀、重鉻酸鉀、氯化鈷、氯化鐵、硝酸鎳、氯化銅、硫酸鉻（從左至右）

　　食鹽（氯化鈉）是最常見的鹽，取自於海水、鹽井、巖鹽，為無色晶體，粗鹽中因含有氯化鎂而易發生潮解。食鹽是人類體液中的電解質，也是不可缺少的調味品，攝入量不足或過量均對健康不利。氯化鈉是重要的基礎化工原料，如用於制鈉、氫氧化鈉、氫氣、氯氣、純堿等。可溶鹽類溶液對金屬材料有腐蝕作用，隻是氯化鈉更為明顯。