發酵法制乙醇時副產的以戊醇為主的高級醇混合物。黃色或帶褐色的油狀液體，有特殊的窒息性氣味，有毒性。大致組成(％)為：戊醇80、丁醇15、其他醇5。主要用作脲醛樹脂、聚苯乙烯、紫膠、蟲膠和纖維酯的溶劑以及用於制取增塑劑、浮選劑等，也可用來提取戊醇，或作為燃料。

　　雜醇油的生成是由於發酵原料中高級醇和蛋白質的降解所致，其組成和產率與原料和發酵條件有關（見表）。

不同發酵原料的雜醇油組成和產率（％）