中國戰國時水利傢。生卒年不詳。秦昭襄王（西元前306～前251年時在位）時被任命為蜀郡守。李冰識察水脈，因地制宜，因勢利導，在今四川省的岷江流域興辦瞭許多水利工程，取得瞭防洪，灌溉、航運等方面的顯著效益。其中都江堰，最為著名，是他在前人治水工作的基礎上，於西元前256至前251年興修的，至今經歷兩千餘年仍在發揮著效益，成為世界著名的古老水利工程。都江堰工程能隨上遊來水量大小自動按一定比例把水流引入灌渠，並維持灌渠一定水深；在洪水來時又能自動把多餘的上遊洪水水和洪水挾帶的泥沙（包括大直徑的推移質砂石）排泄入外江，保持渠道不被沖淤。做到水小時入渠水量夠用，水大時不致成災。為瞭經常觀測上遊來水情況和維持一定水流條件，李冰在都江堰設立瞭三個石人水尺，觀測水位，是中國最古老的水位站。據《水經註》等古籍記載，李冰規定石人水尺的水位最高不能超過石人肩，最低不能至足。用石人肩和足的高度作為引水入渠允許最高、最低水位的控制線，以測知入渠水量的大小。李冰對整個工程制定瞭一套嚴密的管理維修制度，使這一工程歷久不衰。
此外，李冰還主持疏導瞭文井江（今四川崇慶縣西河）、白水江（今四川邛崍縣南河）等水道，修治瞭沫水（即大渡河）與岷江匯流的河段，效果良好。李冰通過這些工程，使川西平原無水旱之憂，成為“天府之國”，被後世崇奉為“川祖”。