食用含毒性成分的動物或動物臟器引起的食物中毒，有些動物含有某種天然有毒成分（如河豚中毒）；有些動物因儲存不當而形成有毒物質，如某些魚因儲存不當而組胺過高；有些動物的肉無毒，但非食用部分（如豬的甲狀腺）加工時未除去也可引起中毒，過量攝取含大量維生素 A的肝臟也可引起中毒。有些可食動物在特殊情況下帶毒，如貝類中毒等。

　　常見的動物性食物中毒見表。

常見有毒動物食物中毒

常見有毒動物食物中毒(續表)