有機化合物分子中與碳原子連接的氫被氟取代的一類化合物。分子中全部碳－氫鍵都轉化為碳－氟鍵的化合物稱全氟有機化合物，部分取代的稱單氟或多氟有機化合物。由於氟是電負性最大的元素，多氟有機化合物具有化學穩定性、表面活性（見表面活性劑）和優良的耐溫性能等特點。
簡史 有機氟化合物的研究始於19世紀末。1930年製成二氟二氯甲烷（氟利昂－12），並作為優良的製冷劑應用於冷凍工業。隨後合成瞭瞭聚四氟乙烯等含氟高分子，它們具有優異的耐化學腐蝕、耐溫性能、電性能和表面性能，為重要的材料。20世紀50年代，含氟甾體激素（見性激素）的合成和應用於醫藥，開拓瞭含氟材料的多種特殊用途。
命名 有機氟化合物的命名法 見表。
常用多氟有機化合物的命名法
氟利昂的命名法 於“氟利昂”之後加一數字，以表示化合物的組成，規定如下：右起第一位（個位）數為氟原子的數目，第二位（十位）數減一為氫原子的數目，第三位（百位）數加一為碳原子的數目，如化合物隻含一個碳原子，則隻有兩位數字。分子中應有的其餘原子則均為氯，如化合物含溴，則在上述數字之後加上“B”字和一個數目，表示溴原子的數目，如為環狀化合物則於數字之前加一“C”字。例如氟利昂－11為CFCl3，氟利昂－22為CHF2Cl，三氟溴甲烷為氟利昂－13B1，全氟環丁烷為氟裡昂C－318等。由於“氟裡昂”為美國杜邦公司的商品名，在學術文獻中曾倡議改用“氟碳”字首的表示法，例如三氟三氯乙烷稱為氟碳－113等。
有機化合物的氟化 選擇性氟化 將鹵代烷或磺酸酯轉化為氟代烷，可用堿金屬的氟化物或銻、汞、銀的氟化物等作試劑，反應一般在無水極性介質中進行；也可用五氯化銻等作催化劑，在無水氟化氫中進行氟化。
四氟化硫可作為將羥基、羰基和羧基分別轉化為一氟代烷基、二氟次甲基和三氟甲基的專一性試劑，必要時可添加氟化氫、三氟化硼等催化劑。過氯酰氟則可將有機化合物中的活性氫轉化為氟，例如：
全氟化 元素氟可將有機化合物中的多重鍵用氟飽和並將碳－氫鍵全部轉化為碳－氟鍵。由於反應大量放熱，常伴隨各種斷鍵和一些偶合、聚合反應，產物極為復雜。
高價金屬氟化物的氟化法是間接利用元素氟進行氟化，例如，三氟化鈷為較元素氟溫和的氟化劑：
反應副產物二氟化鈷與元素氟反應，又得三氟化鈷：
2CoF2+F2─→2CoF3
應用此法可從萘和四氫萘的混合物制取全氟萘烷。其他類似的氟化劑為二氟化銀、三氟化錳等。氟化氙和元素氟與石墨的嵌入物也是較元素氟緩和的氟化劑。電化氟化 將有機化合物溶於無水氟化氫中，必要時添加少量導電體，於低電壓下進行電化反應，則在陰極放出氫，化合物中的碳－氫鍵在陽極轉化為碳－氟鍵，多重鍵被氟飽和，並發生一些降解反應。這是制備全氟有機化合物的最好方法之一。
類別 含氟烷烴 以氟利昂為代表。氟利昂主要是氟化的甲烷和乙烷，也可以含氯或溴。這類化合物多數為氣體或低沸點液體，不燃，化學穩定，而且耐熱、低毒；主要用作制冷劑、噴霧劑等，最常用的是氟利昂－11和氟利昂－12。
這類化合物也是重要的含氟化工原料或溶劑。如二氟氯甲烷用於合成四氟乙烯；1，1，2－三氟三氯乙烷用於合成三氟氯乙烯，也是優良的溶劑；氟利昂－13B1可作為滅火劑。
含氟碘代烷如三氟碘甲烷等，為重要的合成中間體。此外，一些低分子含氟烷烴和含氟醚具有麻醉作用，並有不燃、低毒的優點，可用作吸入麻醉劑，例如1，1，1－三氟－2－氯－2－溴乙烷（俗稱“氟烷”）已廣泛應用於臨床。
含氟烯烴 以四氟乙烯、偏氟乙烯和三氟氯乙烯等為代表。四氟乙烯為最主要的含氟單體，可以用自由基型引發劑引發聚合（見自由基聚合）成聚四氟乙烯，或與其他單體共聚合成多種含氟高分子。
偏氟乙烯為無色低毒氣體，工業上由偏二氟乙烷氯化裂解制得：
偏氟乙烯在空氣中的濃度在5.8％～20.3％之間時，遇火可爆炸。偏氟乙烯主要用於自由基引發共聚合，以制取含氟彈性體（見
含氟高分子）。
偏氟乙烯與親電試劑的反應按下式進行：
CF2═CH2+HX─→CF2X--CH3(X為Br，I等)
自由基引發的 加成反應則主要生成 CH 2 XCF 2H。三氟氯乙烯主要作為單體，用於合成均聚物或共聚物（見聚三氟氯乙烯）。
含氟芳烴 苯分子中的氫，可以通過間接的方法部分或全部用氟取代。氟苯為含氟芳烴的代表。多氟苯或全氟苯易與親核試劑發生取代反應，但較難發生親電取代反應。
含氟羧酸 含氟羧酸可以進行一般羧酸的各種轉化，例如還原為醛、伯醇，生成酰鹵、酸酐、酯、鹽、酰胺等。全氟羧酸為強有機酸，長鏈的全氟羧酸及其鹽類均為優良的表面活性劑。
應用 很多有機氟化合物有重要用途。例如，全氟環丁烷可作為食品的發泡劑；全氟三丁胺乳劑可替換大白鼠的全部血液而使動物仍能正常存活；全氟萘烷和全氟三丙胺的混合乳劑作為氟碳代血液，已成功地應用於臨床；又如聚四氟乙烯可制作人造關節的部件，長期用於人體中。